{"id":92,"date":"2018-10-29T23:04:54","date_gmt":"2018-10-29T23:04:54","guid":{"rendered":"http:\/\/elatlantico.do\/?p=92"},"modified":"2019-03-01T22:11:40","modified_gmt":"2019-03-01T22:11:40","slug":"culmina-5to-festival-gastronomico-con-destacado-chef-frances","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elatlantico.do\/index.php\/2018\/10\/29\/culmina-5to-festival-gastronomico-con-destacado-chef-frances\/","title":{"rendered":"Culmina 5to Festival Gastron\u00f3mico"},"content":{"rendered":"
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\nB\u00c1VARO. La quinta versi\u00f3n del Festival Gastron\u00f3mico \u201cBarcel\u00f3 Culinary Week Gourmet Festival\u201d de la cadena hotelera Barcel\u00f3 culmin\u00f3 con una entrega de sabores mundiales, pero con un toque dominicano, logrando llevar a los comensales una cocina a la vanguardia.<\/p>\n

El evento se despidi\u00f3 la noche de este domingo 28 de octubre con un tributo a la cocina francesa a cargo del chef de origen franc\u00e9s Philippe Mongereau con la elaboraci\u00f3n de su men\u00fa a cinco tiempos en el exclusivo restaurante La Comedie, dedicado a la culinaria del pa\u00eds europeo.<\/p>\n

Del 21 al 28 de octubre, en el hotel Barcel\u00f3 B\u00e1varo Grand Resort se presentaron reconocidos chefs nacionales e internacionales, entre ellos, Nelson Yobanny Pe\u00f1a, Joaqu\u00edn Renovales, Nicol\u00e1s Frigero, Paula Fern\u00e1ndez, Ciro Casola, Philippe Mongereau y Francis Pena. Adem\u00e1s de los populares chefs criollos Jaqueline Henr\u00edquez y Leandro D\u00edaz, como invitados.<\/p>\n

Las creaciones<\/p>\n

El viernes 26, la pen\u00faltima noche del festival, fue dedicada a la herencia gastron\u00f3mica mexicana con la cena a cuatro manos por los chefs Nelson Minaya, dominicano, y Alejando Gardu\u00f1o, mexicano.<\/p>\n

Momentos antes de la degustaci\u00f3n en el restaurante M\u00e9xico Lindo, los creadores describieron sus platos.<\/p>\n

\u201cLa cocina es fusi\u00f3n, es crear cosas diferentes. Esta noche degustar\u00e1n un men\u00fa de fusi\u00f3n entre un mexicano y un dominicano. \u00a1Qu\u00e9 lo disfruten!\u201d, expres\u00f3 Nelson Minaya del hotel Occidental Caribe Punta Cana.<\/p>\n

Mientras que Alejandro Gardu\u00f1o, del Occidental Punta Cana, coment\u00f3 que la selecci\u00f3n de su pa\u00eds se prepar\u00f3 con mucho amor esperando el agrado de los asistentes.<\/p>\n

As\u00ed se dio inicio a la probada gourmet con platos que se lucieron tanto en el concepto, los sabores y el emplatado.<\/p>\n

Los platos de Minaya consistieron en una \u201cCrema de elote y chile poblano con virutas de tortillas de maiz\u201d. Tambi\u00e9n, un \u201cchile ancho seco relleno de langosta gratinada con queso de hojas en salsa verde\u201d.<\/p>\n

La opci\u00f3n del autor fue marinada con un vino blanco Selecci\u00f3n del Directorio Chardonnay. En tanto que en el tercer tiempo Gardu\u00f1o apost\u00f3 a un \u201cPescado al estilo Tikin Xic\u201d. Este plato de mar, afirm\u00f3 el chef, proviene de un famoso pescado de la pen\u00ednsula de Yucat\u00e1n. Mientras que la cuarta propuesta fue una Tampique\u00f1a de Res. La creaci\u00f3n fue acompa\u00f1ada con un vino tinto S\u00e9ptima Melbec.<\/p>\n

El postre le puso la corona a la cena en honor a M\u00e9xico con el sabor logrado de la colaboraci\u00f3n de ambos que result\u00f3 en una \u201cPasi\u00f3n de elote en dulce de leche con salsa de fresa\u201d. En esta delicia, la marca criolla fue el dulce de leche, cuyo sabor apareci\u00f3 al final de la porci\u00f3n para una experiencia sensorial \u00fanica.<\/p>\n

El postre fue servido con champ\u00e1n \u2018Asti Spumanti, Martini\u2019.<\/p>\n

\u00daltima noche del festival<\/p>\n

El cierre de este s\u00e1bado 27 de octubre estuvo a cargo de Philippe Mongereau, quien logr\u00f3 transmitir su lema \u201cLa cocina es crear, crear con pasi\u00f3n y la pasi\u00f3n es vida\u201d.<\/p>\n

Mongereau, al hablar con los presentes, refiri\u00f3 que trajo en sus propuestas las costumbres culinarias del norte y sur de Francia. \u201cFrancia es un pa\u00eds con varios climas, por eso se cultivan diferentes productos que influyen directamente en la gastronom\u00eda\u201d, dijo el chef.<\/p>\n

Ofreci\u00f3 un exquisito men\u00fa a cinco tiempos. En el primer tiempo present\u00f3 un Consom\u00e9 de res saborizado con ron a\u00f1ejo y especias. La segunda propuesta fue un Quiche de cebolla caramelizada y queso de cabra.<\/p>\n

Los comensales siguieron disfrutando, en el tercer tiempo, de un filete de salm\u00f3n empanizado con polenta, lentejas verdes, salsa de vino tinto y naranja.<\/p>\n

Los platos fueron acompa\u00f1ados de un vino blanco franc\u00e9s Bordeaux Sauvignon Blanc,Calvet.<\/p>\n

Philippe Mongereau, quien estuvo por 12 a\u00f1os en la cocina de Casa de Campo, cerr\u00f3 la variedad de platos fuertes con un \u201cLac\u00f3n de ternera con salsa de ajo confitado, flor de tomillo de napole\u00f3n de vegetales\u201d, sencillamente espectacular.<\/p>\n

Fue marinado con un vino tinto Bordeaux Grande Reserve (etiqueta de metal).<\/p>\n

El postre fue un cl\u00e1sico franc\u00e9s: Mousse de chocolate y mascarpone acompa\u00f1ado de un champ\u00e1n \u201cAsti Spumanti\u201d.<\/p>\n

Philippe Mongereau ejerce desde el 2007 como chef y propietario de la compa\u00f1\u00eda \u201cCulinary Consulting SRL\u201d.<\/p>\n

En el evento participaron algunos de los restaurantes emblem\u00e1ticos del pa\u00eds presentando lo mejor de la cocina mediterr\u00e1nea, gourmet, italiana, mexicana, francesa y espa\u00f1ola, entre los cuales se citan Muelle 47, SBG Sofia Group, Nipau, Circo Cucina, Chef Occidental Caribe y Occidental Punta y El Gallego.<\/p>\n

Ana Cano, gerente de Marketing de la cadena hotelera destac\u00f3 a Diario Libre que el festival se est\u00e1 convirtiendo en tradici\u00f3n en el p\u00fablico local y extranjero que se hospeda en sus atractivos. \u201cEste festival lo hacemos para nuestros clientes. Cada a\u00f1o nos esmeramos en enriquecer la cartelera de cocineros criollos y extranjeros que, con sus experiencias en cocinas internacionales, presentan sus creaciones exclusivas para el Festival\u201d, concluye.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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