{"id":79060,"date":"2024-03-11T10:31:56","date_gmt":"2024-03-11T14:31:56","guid":{"rendered":"https:\/\/elatlantico.do\/?p=79060"},"modified":"2024-03-11T10:43:06","modified_gmt":"2024-03-11T14:43:06","slug":"chef-puertoplateno-drivel-cabrera-gana-el-gran-premio-culinario-2024","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elatlantico.do\/index.php\/2024\/03\/11\/chef-puertoplateno-drivel-cabrera-gana-el-gran-premio-culinario-2024\/","title":{"rendered":"Chef puertoplate\u00f1o Drivel Cabrera gana el Gran Premio Culinario 2024"},"content":{"rendered":"
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PUERTO PLATA.-Durante los d\u00edas 4 y 5 de marzo, la Pontificia Universidad Cat\u00f3lica Madre y Maestra (PUCMM) ,celebr\u00f3 el Gran Premio Culinario 2024, competencia gastron\u00f3mica en la que el joven chef puertoplate\u00f1o, Drivel Cabrera junto a su equipo, se alz\u00f3 como ganador de la categor\u00eda \u201cProfesional en la Cocina Caliente\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Este evento, compuesto por cuatro categor\u00edas, es dirigido a operadores gastron\u00f3micos del sector de la hosteler\u00eda dominicana y estudiantes de carreras culinarias y afines, y los ganadores del mismo clasifican para participar en la Expo Gastron\u00f3mica Santo Domingo, donde compiten l\u00edderes del sector tur\u00edstico gastron\u00f3mico y de gesti\u00f3n de alimentos y bebidas del pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

Con carne de chivo, yaut\u00eda coco y naranja agria, como ingredientes bases sugeridos por el jurado, el chef Drivel Cabrera junto a Coraly Mart\u00ednez, como auxiliar y Shirley F\u00e9lix, de Steward, elaboraron el plato que denominaron como: \u201cLa Sinfon\u00eda de Ra\u00edces\u201d, en el que reflejaron su creatividad, con t\u00e9cnicas modernas, apostando por ofrecer una digna representaci\u00f3n de la gastronom\u00eda dominicana.<\/p>\n\n\n\n

\u201cNuestro plato toma inspiraci\u00f3n de la sinfon\u00eda musical, donde diversos movimientos se unen para crear armon\u00eda y expresar emociones. Al igual que nuestras ra\u00edces culturales, nos conectan con nuestra esencia, brindando al comenzal una experiencia sensorial que celebra la identidad y pertenencia\u201d, expres\u00f3 el chef.<\/p>\n\n\n\n

Explic\u00f3 adem\u00e1s que, la propuesta se fundament\u00f3 en, Pierna de chivo sous vide, ba\u00f1ado en gravy de linea, acompa\u00f1ado de espuma de yaut\u00eda, suprema de naranja flameada, ensaladilla de brotes aderezada con emulsi\u00f3n de aguacate, servido con aire de naranja agria y ahumado con canela.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEn lo personal te podr\u00eda decir que realmente fue toda una experiencia, tuve que prepararme con poco tiempo, porque me decid\u00ed a participar faltando aproximadamente 10 d\u00edas; sin embargo, cont\u00e9 con el respaldo de aliados que creyeron en m\u00ed y en mi capacidad. Decidimos entrar al reto y con el apoyo de Dios obtuvimos la victoria\u201d, destaca emocionado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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